Yemek şirketi, otel, restoran, sosyal tesis, kafe gibi gıda üretimi yapılan işletmelerin, mutfakta kullandıkları davlumbaz ve davlumbaza bağlı kanallarda, üretilen gıdayla orantılı olarak farklı yoğunlukta yağ kalıntıları oluşur. Bu doğrultuda İşletmeler hijyen standartlarını eksiksiz yerine getirmek için biriken yağın yoğunluğuna göre belirli aralıklarla davlumbaz, kanal ve motor temizliği yaptırmalıdır.
TC. İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanlığı İtfaiye Daire Başkanlığı İtfaiye Destek Müdürlüğü tarafından gerçekleştirilen denetlemeler sonucunda Baca ve Yağlı Kanal Temizleme Yetki Belgesini almaya hak kazanan Altay Klima Mekanik Bakım Hizmetleri San. ve Tic. Ltd. Şti. yağlı kanal temizliği konusunda gerekli bilgi, beceri ve yetkilere sahiptir. İşletmelerinizin yağlı kanal temizliği ve sanitasyon işlemi uzman kadromuz tarafından başarıyla gerçekleştirir.
Yağlı kanal temizliği yapılmaması hâlinde gerçekleşecek olan durumlar
Profesyonel mutfaklarda davlumbaz üzerinde bulunan yağ tutucu filtreler, özel yöntemlerle temizlenmediği için kirler tabakalaşarak; kokunun, dumanın ve yağın dış ortama atılmasını engeller.
Kanal içinde biriken yağ tortuları, pişen yemeklerin sıcaklığıyla çözülürek akışkan hâle gelir ve üretim aşamasındaki yemeğin üzerine düşerek toplu gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
Atık yağlar zamanla bakteri üretir, yağ kokusu ortama sinerek çalışanları ve müşterileri rahatsız eder, işletmenin hijyenini bozar.
Tıkanan yağ tutucu ve kanal içinde biriken yağ tabakası, çekişi sağlayan fan motorunun(aspiratör) ağırlaşmasına neden olarak çekiş gücünü azaltır, ekipmanların kısa sürede arızalanmasına ve gereksiz enerji sarfiyatına sebep olur.
Fan motoru aşırı zorlanmadan dolayı yanabilir, davlumbaz ağzındaki yağların tutuşmasına ve mutfak kanallarında büyük yangınların çıkmasına sebep olabilir.
